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三大名酒茅台,五粮液,汾酒区别在哪?资深酒友聊天必备

1.酿造工艺不同

茅台酒:端午踩曲,重阳下沙,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。

五粮液:五粮液采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”酿造工艺。

汾酒: 选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

茅台:重阳下沙

五粮液:混蒸混烧

汾酒:清蒸

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2.酿造原料不同

茅台酒:主原料是高粱。

五粮液:主要原料是“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”五种粮食,最初也叫“杂粮酒”。

汾酒:主要原料是高粱、大麦、豌豆。

不同的酿造工艺和不同的酿造原料,决定了不同的酒有不同的香型。

白酒的香型与其化学组成部分密切相关,这些化学组成部分都是发酵工艺的产物。

工艺不同,酒的化学组成部分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同。

3.香型不同

茅台酒:酱香型,其酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久等特点。

五粮液:浓香型,窖香浓郁,香味协调。

汾酒:汾酒属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

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4.主体香气不同

茅台酒:茅台酒石头窖池发酵,采用高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存的白酒,主体香现在还没有研究清楚,很多专家认为是吡嗪(bǐ qín)类、呋喃类形成的复合香气。

五粮液:以己酸乙酯为主体香气,窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

汾酒:以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

5.口感不同

茅台酒:酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久,喝完口不干,不上头,是“你侬我侬绵绵情长”的感觉。

五粮液:口味丰满,入口绵甜干净,尾净余长;喝完是“一日不见如隔三秋”、“干柴烈火”的感觉。

汾酒:液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

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6.产地不同

茅台酒:独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇。

五粮液:产于四川宜宾市。

汾酒:产于山西省汾阳市杏花村。

美酒虽好,可也不要贪杯,饮酒饮好酒健康多一分!

本文作者:快海购红酒(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708599134124769796/

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