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收藏丨每天学几个烹饪技巧,厨艺进阶不是问题

今天照样整理了几个烹饪技巧,在这里分享给大家。

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看看

1:一碗白嫩鲜香的鱼汤要想有润玉般的颜色,需把鱼下锅少油两面翻煎然后再煮汤,才能有汤白的效果;另外,加几滴纯牛奶,汤味更好。

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2:骨头汤大家都喜欢,但千万不要在熬的过程中加冷水。炖的时间长,加水无可厚非,但请记得加温水或开水,这样出来的排骨汤颜色更好,味道更香。喜欢清汤的话,加一滴白醋就可以了。

3:炒蔬菜前,蔬菜可以先焯水,过上两分钟就可以了;在翻炒过程中,一定是接近出锅时,菜放调味品然后炒匀立刻出锅,这样可以让蔬菜颜色饱满鲜艳口感也合适。

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4:老抽是用来上色的,生抽是用来调味的,所以不要再说喜欢生抽还是老抽啦,作用是不同的哟~

5:炒肉想让肉变嫩,出锅前加一点醋就可以,不光没酸味,还能让肉变香。切肉时按肉的纹路切,肉会更容易熟,而且味道也会比较好。

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本文作者:哪有美食哪有我(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708629180357018115/

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